做菜放少许味精会让食物变得更加鲜美，增进食欲，可是长期食用味精并不利于人体健康。专家建议，做菜可多用一些“天然味精”代替普通味精来提鲜。干 香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍。将干香菇泡发后洗净，再浸泡后剩下的水 就可以当成液体味精，加到您想调味的菜里，既健康又美味。

　　于惠中